本報(bào)評(píng)論員 張瑜宸

過(guò)去的幾天，圍繞江小白和東方甄選之間的討論持續(xù)發(fā)酵，盡管聲量林林總總，但是是非非，有很多定論，卻一直沒(méi)有結(jié)論。

這是因?yàn)橐环e(cuò)誤解讀的背后反映出了消費(fèi)端普遍存在的認(rèn)知偏差，而這些認(rèn)知偏差對(duì)于品牌乃至整個(gè)酒業(yè)造成的影響可能是巨大且難以估量的。

所以，江小白選擇發(fā)布聲明，直“懟”東方甄選。

但如果拋開(kāi)現(xiàn)象看本質(zhì)，我們就不難發(fā)現(xiàn)，大多數(shù)的消費(fèi)者和所謂的“專業(yè)人士”對(duì)于白酒還是存在一定的偏見(jiàn)和誤解：

比如，提到白酒生產(chǎn)中必要的工藝——勾兌調(diào)味，就會(huì)“下意識(shí)”地認(rèn)為這是酒精勾兌的；

比如，酒精度數(shù)高低是由蒸餾過(guò)程決定的，但主流“說(shuō)法”仍是低度不如高度好；

比如，小曲、大曲都是曲種，但用前者釀出來(lái)的酒總被定義為上不了臺(tái)面的低檔酒；

再比如，這次東方甄選直播時(shí)主播提到的“調(diào)味酒”，明明是“畫(huà)龍點(diǎn)睛”的存在，即用微量，就能彌補(bǔ)基酒的缺陷和提高酒體質(zhì)量的酒，卻被“張冠李戴”成加入食用酒精的酒，也就是“調(diào)香白酒”。

……

類似的“想當(dāng)然”和謬誤比比皆是，可笑嗎？

不，坦白說(shuō)，挺可悲的。

酒業(yè)歷經(jīng)千年發(fā)展，早已累積了豐富的經(jīng)驗(yàn)與智慧。然而，時(shí)至今日，消費(fèi)者仍常受一些所謂“常識(shí)”的誤導(dǎo)，陷入各種誤區(qū)之中，這是值得整個(gè)行業(yè)深刻反思的。

那么，到底什么是白酒？

根據(jù)2022年6月1日起正式實(shí)施的GB/T 15109-2021《白酒工業(yè)術(shù)語(yǔ)》和GB/T 17204-2021《飲料酒術(shù)語(yǔ)和分類》兩項(xiàng)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)（以下簡(jiǎn)稱“新國(guó)標(biāo)”）的定義，“白酒”是指以糧谷為主要原料，以大曲、小曲、麩曲、酶制劑及酵母等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾調(diào)而成的蒸餾酒。其中，“糧谷”是指谷物和豆類的原糧和成品糧，谷物包括稻谷、小麥、玉米、高粱、大麥、青稞等。

那什么樣的酒不是白酒？

依據(jù)“新國(guó)標(biāo)”的界定，若酒品中含有食品添加劑，或其主要原料為薯類，亦或配料列表中明確標(biāo)示含有食用酒精，都不能被稱為白酒。

值得關(guān)注的是，當(dāng)下，關(guān)于酒類產(chǎn)品的某些常見(jiàn)誤解已經(jīng)變得越來(lái)越普遍，再加上一些所謂的“磚家”在沒(méi)有充分科學(xué)依據(jù)的情況下，隨意發(fā)表不負(fù)責(zé)任的言論，不僅嚴(yán)重?fù)p害了酒業(yè)的社會(huì)聲譽(yù)，還進(jìn)一步加劇了公眾的困惑和誤解，影響了消費(fèi)者對(duì)于酒類的消費(fèi)行為。

因此，產(chǎn)業(yè)鏈條上的每一方都有必要加強(qiáng)對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行酒類知識(shí)的普及和教育。通過(guò)科學(xué)、客觀的信息傳播，幫助消費(fèi)者建立正確的酒類消費(fèi)觀念，從而避免被誤導(dǎo)。同時(shí)，酒業(yè)本身也應(yīng)該加強(qiáng)對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量的把控和宣傳的規(guī)范，確保消費(fèi)者能夠獲得真實(shí)、可靠的信息，從而做出理性的消費(fèi)選擇。

我們常說(shuō)金杯銀杯不如老百姓的口碑，種種“固有認(rèn)知”背后的嚴(yán)峻現(xiàn)實(shí)無(wú)時(shí)無(wú)刻不在提醒著酒業(yè)，是時(shí)候行動(dòng)起來(lái)，做出實(shí)質(zhì)性的改變了。唯有這樣，美好生活才會(huì)因?yàn)橛忻谰贫用篮谩?