不同類型的酒混著喝傷身嗎？

因?yàn)椴煌木?，酒精度可能不一樣，比如，我們喝高度白酒、葡萄酒和啤酒時(shí)，不同酒飲用過后，可能會加速酒精進(jìn)入血液體系的速度，在瞬間可能會增加血液的酒精濃度，容易致醉。

另外，不同品類、不同香型的酒，成分也不一樣，有些成分之間可以實(shí)現(xiàn)平衡性，但不同的酒在成分之間會增加疊加性，有些成分的濃度會產(chǎn)生疊加，明顯加重人體肝臟代謝的負(fù)荷，可能會導(dǎo)致肝臟在很時(shí)間內(nèi)難以代謝。另外，有些成分可能會積在人體里面，增加代謝時(shí)間，導(dǎo)致醉酒度、醒酒度不一樣。

進(jìn)口葡萄酒和國產(chǎn)葡萄酒的差距在哪？

中國產(chǎn)區(qū)地大物博，現(xiàn)在共有11個(gè)產(chǎn)區(qū)，歐洲產(chǎn)區(qū)主要是地中海氣候，各有各自的特點(diǎn)。

進(jìn)口葡萄酒主要注重于傳統(tǒng)工藝，最重要的是品質(zhì)把控以及品牌效應(yīng)；中國葡萄酒更具風(fēng)土特點(diǎn)，葡萄酒的特點(diǎn)是風(fēng)土的結(jié)晶。我們現(xiàn)在有高山葡萄酒、沙漠葡萄酒、渤海灣葡萄酒，種類很多，從口感、口味上更適合中國消費(fèi)者，更能和中國菜肴相搭配。中國在食品準(zhǔn)入以及食品監(jiān)控上，是全世界是最嚴(yán)格的，保證了能夠給消費(fèi)者提供更安全的葡萄酒。

看原料，品寡淡，就能知道哪款是好酒？

這個(gè)說法是不對的，因?yàn)榫剖且环N食品，食品開發(fā)過程中的配料都是根據(jù)你要做的酒的口味來定，不是說加哪種原料就是高檔酒、不加哪種原料就是低檔酒，它是根據(jù)口味來定的。

不管是啤酒還是其他酒，什么酒都是食品，它是食品屬性，其原料、工藝、酵母、微生物等，都是配到一起出來一個(gè)最佳的食品風(fēng)味。

晚餐喝酒，有益睡眠還是影響睡眠？

睡前喝酒有助于睡眠，很多時(shí)候是一種心理暗示。實(shí)際情況是，睡前喝酒并不利于人體健康。從人體代謝的角度講，喝酒以后會影響人對葡萄糖的吸收，阻撓大腦記憶。另外，海馬體是大腦的儲存器，酒精會對海馬體帶來損傷。因此，人喝醉了會快速入睡，并非進(jìn)入真正狀態(tài)的睡眠，機(jī)體并沒有得到放松休整。

“喝酒上臉”代表酒量不行嗎？

喝酒臉紅或者臉沒有變色，都是正常的生理反應(yīng)，酒進(jìn)入肝臟代謝就是兩步酶，如果兩步酶活性比較協(xié)調(diào)，喝酒可能會正常代謝，臉色是正的。如果你喝酒代謝的第一步酶就受阻，比如說，乙醛脫氫酶受阻，導(dǎo)致乙醛積累多，可能臉很快就能紅起來，說明酒精代謝慢，有可能不能喝，并不是說你最終酒量有多大或者能否耐受，因?yàn)閭€(gè)體還有一些差異，只是反映你第一步的酶慢一些。

酒量能練出來嗎？

能喝多少酒主要是由基因決定的，與兩個(gè)酶密切相關(guān)——乙醇脫氫酶和乙醛脫氫酶。但這兩個(gè)酶是誘導(dǎo)性的酶，不用的時(shí)候不會分泌很多量出來。所以，酒量的大小是先天的，后天能喝多少，也跟喝的頻率、強(qiáng)度有關(guān)。

如何把控適量飲酒，怎樣才能正好喝到微醺？

適量飲酒的標(biāo)準(zhǔn)答案是由西方人提出來的，《中國居民膳食指南》改進(jìn)后，得出了以下標(biāo)準(zhǔn)：在健康飲酒的情況下，男性每天的酒精攝入量是25克（相當(dāng)于700毫升啤酒、一兩高度白酒），女性每天的酒精攝入量是15克。每個(gè)人的酒量不一樣，每次喝酒的狀態(tài)也不一樣，所以，每個(gè)人喝到微醺狀態(tài)的酒量是不同的，需要因人而異。微醺狀態(tài)下，酒精會讓人分泌更多的多巴胺和內(nèi)啡肽，使人更加興奮，這對身體有一定的益處。

白酒香型由何而來？ 為什么不同地區(qū)白酒風(fēng)味不一樣？ 名酒為何售價(jià)高？

在第三屆全國評酒會后，才有了香型劃分。白酒香型是由酒業(yè)前輩對于中國名酒工藝總結(jié)而來，是全國評酒的產(chǎn)物。中國酒業(yè)發(fā)展到現(xiàn)在，白酒香型劃分的時(shí)代已經(jīng)過去，中國白酒未來個(gè)性化表達(dá)的時(shí)代已經(jīng)到來，每款名酒都將更加注重個(gè)性化表達(dá)，消費(fèi)者一聞一嘗，就會知道這款酒的品牌。所以，未來消費(fèi)者記住“茅臺有茅香、五糧液有五香、汾酒有汾香”就行了，不用在意傳統(tǒng)的香型劃分。一瓶酒的成本需要從六個(gè)維度分析，分別是原料、工藝、產(chǎn)區(qū)、時(shí)間成本、文化價(jià)值、市場稀缺性。以工藝差別為例，不同品牌的酒廠在釀造技藝上天差地別，釀酒大師和普通釀酒師傅的釀造成本不可同日而語。因此，不同維度上的差距，構(gòu)成了酒類產(chǎn)品龐大的價(jià)格體系。

“問酒導(dǎo)師團(tuán)”全面答疑，讓消費(fèi)者喝明白酒

本報(bào)記者 劉雪霞 發(fā)自上海

“喝酒上臉”代表酒量不行嗎？不同類型的酒混著喝傷身嗎？酒量能練出來嗎……

10月11日，第四屆“問酒”論壇在國家展覽中心（上海）開啟。作為第二十一屆中國國際酒業(yè)博覽會重頭招牌活動之一，本屆“問酒”論壇以“明明白白喝酒，喝明明白白酒”為主題，意在通過消費(fèi)大咖開放式無禁忌提問和專家答疑解惑、權(quán)威科普解讀，消除大眾對酒類產(chǎn)品的錯(cuò)誤認(rèn)知與消費(fèi)誤導(dǎo)。